Insalatona di pomodori, cetrioli, surimi e noci

Quest’estate me la son proprio goduta.

Ho mangiato e bevuto tantissimo (con sommo orrore della bilancia, ahimè), sono uscita, son rientrata al mattino più spesso di quanto i miei avrebbero gradito, ho fatto un po’ di mare, qualche giorno nella mia adorata Bologna, ho visto –per il momento- un solo posto nuovo (sapete cosa si dice, no? Per vivere alla grande bisogna andare almeno una volta l’anno in un posto in cui non si è mai stati), ho passato un weekend a Roma con delle persone magnifiche, tante cenette a casa, nella prima metà dell’estate ho cominciato a correre (medito di ricominciare presto, mi faceva stare troppo bene), ho sperimentato in cucina, ho –mio malgrado- studiato poco (ma si sa, studio e vita sociale sono inversamente proporzionali), ho scoperto il burro d’arachidi, ho letto qualcosa (meno di quanto avrei voluto, ma date le mie performances di lettura recenti è sempre un progresso), ho preso decisioni importanti sulla mia vita, sono stata buttata nel fango, ho passato il solito Ferragosto montagnolo nonostante le più cupe previsioni…  e ancora non è finito: la mia vacanza salentina è alle porte, e non vedo l’ora di partire, godermi mare e movida e tornare con qualche kg in più di bagordi e possibilmente anche di esperienze.

Non sono neanche triste di esser tornata sui libri e di dover tornare alla routine: non riuscirei ad oziare ancora per molto, e il mio fegato comincia a non sopportare bene gli aperitivi e le cenette annaffiate di vino ^_^

Non sono dispiaciuta neanche di mettere un po’ di ordine nella mia alimentazione.

E con questo passo ad una ricetta fresca, buona, estiva, saporita e super rapida.

Non odiatemi se quest’estate vi ho propinato una marea di cetrioli, perché non ho ancora finito :P

Insalatona di pomodori, cetrioli, surimi e noci

  Ingredienti x1

·         1 pomodoro giallo
·         1 pomodoro rosso grande
·         1 cetriolo
·         60gr di surimi (4 bastoncini)
·         4 gherigli di noce
·         4  olive nere

Per la salsa

·         2 cucchiai di yogurt greco o formaggio cremoso fresco
·         1 cucchiaino di olio
·         1 cucchiaino di limone
·         Sale

Tagliare le verdure, il surimi, le olive; sminuzzare le noci: mescolare tutto.
A parte, preparare la salsa mescolando lo yogurt con l’olio, il sale ed il limone. In alternativa potete condire con della maionese.