"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

giovedì 15 settembre 2011

Straccetti di Vitello ai Carciofi

Ricettina light e single, di fresca sperimentazione, piaciuta a me versione light, e al resto della casa aggiustata di olio e sale.

Veloce e facile piatto unico, ottima per una cena improvvisata, accompagnato solo da pane tostato (meglio se integrale!).

Ingredienti x1:
  • 100gr carpaccio di manzo
  • 4 cuori di carciofo surgelati
  • 15gr farina di mais
  • 1 filo d'olio
  • poca cipolla
  • 1 spruzzo di aceto balsamico
  • sale e aglio
  • un giro di glassa all'aceto balsamica
  • pepe q.b.
Procedimento:

Sbollentare i cuori di carciofo in acqua calda, almeno 10 minuti. Non buttare subito l'acqua di cottura.
Tagliare a straccetti il carpaccio di manzo e infarinarli in un cucchiaio di farina di mais. Io uso sempre quella della polenta istantanea, ma se non gradite va bene anche utilizzare una normale farina bianca.
In una padella antiaderente mettere un filo d'olio e poca cipolla, far soffriggere appena e aggiungere la carne. Quando sarà ben rosolata, aggiungere i carciofi tagliati a pezzetti e sfumare con un cucchiaio di aceto balsamico.
Sfumato l'aceto, aggiustare di sale e aglio, e poi aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura dei carciofi. Appena sarà ritirata, togliere dal fuoco e impiattare caldo, aggiungere un giro di glassa all'aceto balsamico (poca, senza esagerare...) e il pepe.

Buon appetito!

Se volete un piatto più sostanzionso, potete infarinare gli straccetti con più farina e soffriggerli con più olio, oltre ad abbondare, se vi piace, con la glassa balsamica.


Questi invece i valori nutrizionali della mia versione light:

 Calorie: 370
grassi: 14gr
carboidrati: 28gr
proteine:  33gr
fibre: 7gr

martedì 21 giugno 2011

Buona estate, buone insalate

E dopo essermi -per la milionesima volta- cimentata in una di quelle insalate della serie "non so cosa mangiare dunque vediamo cosa ho in frigo", mi sento di consigliare questa a tutti. Niente di più semplice, fresco, estivo e colorato (sorry, niente foto ^^).

Ingredienti

  • rucola, una ciotola.
  • surimi, 4 bastoncini.
  • zenzero in polvere.
  • succo di limone/o un limone fresco spremuto.
Spezzetate la rucola e mettetela nella ciotola. Aggiungetevi il surimi (debitamente scongelato, almeno 4 ore prima), spezzettato con le mani oppure tagliato a rondelle, secondo il vostro gradimento. Tenete l'insalata in frigo per una mezzoretta (la rucola fresca è più buona), poi, al momento di servire [o mangiare, nel mio caso], spolveratela con lo zenzero in polvere e annaffiatela di limone, in base ai vostri gusti, chiaramente.
Come potete vedere, semplicerrima. 

Una ciotola di bontà per sole 70kcal. Provare per credere. (=

venerdì 17 giugno 2011

Muffins americani

Sono i muffin classici che mi sono venuti meglio di ogni ricetta che io abbia provato. La ricetta l'ho trovata navigando in rete ed ho apportato una minuscola modifica che al mio palato (e di quanti li abbiano provati) li ha resi migliori.

Ingredienti:

  • 1 puntina di bicarbonato
  • 180gr burro ammorbidito
  • 380gr farina (io ne sostituisco sempre volentieri una parte con l'integrale)
  • 250ml di latte (va bene anche lo scremato)
  • 1 bustina di lievito
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova intere ed un tuorlo
  • buccia grattuggiata di 1 limone [io ho usato un mapo, l'aroma più intenso dava un gusto più piacevole e soprattutto camuffava bene il sapore del burro (che a me da un pò fastidio)]
  • 1 bustina di vanillina
  • 200gr zucchero
Preparazione:

Accendere il forno a 180°. Sbattere in una ciotola il burro ammorbidito con una frusta elettrica insieme allo zucchero e alla vanillina. Aggiungere la scorza del limone grattuggiato [mapo] ed il sale, sbattere ancora per qualche minuto finchè il composto risulti cremoso (i grumi comunque non si sciolgono facilmente, il burro è proprio malefico... l'importante è che sia ben mescolato ed omogeneo, qualche evenutale grumo si scioglierà man mano). Rompere le uova e versarle in un contenitore insieme al latte e sbattere con una forchetta. Unire il composto poco alla volta e sbattendo alla crema di zucchero, continuando finchè la consistenza risulterà liscia, gonfia ed omogenea. Mischiare e setacciare farina, lievito e bicarbonato e poi unirli, setacciando poco alla volta il composto. Riempire le pirottine quasi fino al bordo e cuocere indicativamente per 20minuti, ma va bene anche meno, io controllo sempre con la prova stecchino, se il forno è ben caldo bastano anche i classici 15-18 minuti per ogni ricetta. Lasciarli riposare nel forno spento a sportello aperto.

La seconda infornata mi si è cotta un pò troppo... non erano bellissimi a presentarsi, ma erano moooolto più buoni di quelli appena dorati, la crosticina era fantastica *slurp*


Ecco a voi i miei muffins... E dovrei stare a dieta, eheh!


muffins
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