"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

mercoledì 27 febbraio 2013

Polpettine di tofu e peperoni


Massalve. 

No, non sono scomparsa risucchiata dall'università. 

O forse si.

Ultimamente mi sto dedicando alle ricettine veloci, specialmente cosine sfiziose e poco elaborate. 
Senza mai avere il tempo di fare foto decenti.

Studio e lezioni assorbono quasi tutta la mia giornata. 
Mangio quasi sempre all'università, cerco di dedicarmi 5 giorni a settimana all'attività fisica per non soffrire troppo le tante ore seduta e sto mangiando soprattutto insalate, pasta fredda, riso, carne e pesce. Metto insieme qualche ingrediente, creando anche dei piatti sfiziosi e buoni, e solo dopo aver mangiato -a seguito di una giornata impegnativa- mi ricordo del blog. 

Fotografo quasi tutto, con il cellulare (sempre a portata di mano), e carico sul mio Instagram

Della fotocamera non c'è traccia nel mio flusso di pensieri.

Non ho tempo di elaborare un post, nè tantomeno vale la pena di scrivere delle ricette così semplici.
Prometto che rimedierò. 

In fondo idee veloci e buone e sane credo possano essere di aiuto per qualcuno.

Intanto, se volete seguirmi su Instagram, troverete una Valentina attiva e decisamente produttiva

Sto scrivendo questo post adesso per staccare un momento gli occhi da una lunghissima e noiosissima sentenza in materia tributaria. 
Forse nel finesettimana riuscirò anche a fare un giro da voi, e magari vi proporrò qualcuna delle decine di mugcakes che sto sperimentando in queste settimane.

Mi rendo conto che questo non è uno dei miei post migliori, ma volevo dare mie notizie ai lettori del blog e soprattutto ai blogger che seguo, e volevo tornare a proporvi qualche ricettina ^_^


Polpettine di tofu e peperoni




·         180gr di tofu

·         1 goccio di latte scremato (10gr)

·         1/2 peperone rosso

·         25gr di crusca d’avena

·         Origano

·         Peperoncino

·         Pepe




Pulire il peperone e tagliarlo a pezzettini piuttosto piccoli. Tamponare il panetto di tofu con della carta da cucina per assorbire l’acqua in accesso, sbriciolarlo dentro un mixer e unirvi il peperone e gli altri ingredienti. Formare delle polpettine e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti circa.

È possibile sostituire la crusca d’avena con crusca di frumento o pangrattato.

Sbizzarritevi con le spezie.

martedì 5 febbraio 2013

Healthy Peanut Butter Pancakes/Pancakes Sani al Burro d'Arachidi

 *English recipe follows*


Si, so bene che questa sarà la terza ricetta di pancakes di seguito.

Ma sono immersa nello studio fino al collo, e non ho molto tempo da dedicare a ricette e post.

E poi, oggi è la giornata internazionale dei pancakes, e non possono mancare proprio oggi, non credete?

E in questa occasione, vi lascio questa ricetta sublime.
Fateli, non ve ne pentirete.





 
Pancakes al Burro d’Arachidi (sani)

  • 100gr di farina di farro
  • 30gr di zucchero di canna
  • 2 cucchiaini di lievito
  • 1 albume
  • 30gr di burro d’arachidi
  • 170gr di latte scremato

Mescolare bene l’uovo con il burro d’arachidi. Aggiungere lo zucchero di canna ed il latte. Cercate di eliminare i grumi. Aggiungete la farina setacciata con il lievito. Lasciate riposare la pastella per una decina di minuti.
Cuocete i pancakes come sempre: versare un mestolo del composto su una padellina antiaderente calda, girare delicatamente dopo un minuto scarso, quando cominceranno a formarsi delle bollicine e la superficie si sarà rappresa appena un po’. Cuocere per qualche secondo dall’altra parte.

Servire appena fatti o riscaldati.



 

Healthy Peanut Butter Pancakes
  • 100gr spelt flour
  • 30gr brown sugar
  • 2tsp baking powder
  • 1 egg white
  • 30gr peanut butter
  • 170gr non-fat milk

Mix egg and pb, add sugar and milk and whisk well. Add flour and baking powder, and let it rest for about 10 minutes.
Cook on a frying pan on both sides.
Serve warm, with pb sauce and dark chocolate chips.

sabato 2 febbraio 2013

Pancakes Light Farro e Pistacchi

**English recipe follows*

E credevate per caso che vi avrei lasciato senza la colazione super light del sabato mattina?!

Ennò.

Ve l'avevo promessa, una sfilza di delizie light e sane.


Qualcuno si domanda come funzioni la mia dieta, se mangio sempre queste cosette sfiziose.

Per prima cosa: la mia non è una dieta. 
Non devo dimagrire, se non un paio di kg.
Cerco di mangiare sano, in modo equilibrato, con alimenti nutrienti, senza esagerare con i grassi saturi e accompagnando tutto da esercizio fisico per mettere su massa muscolare (uno dei buoni propositi del 2013). 

Secondo: le mie porzioni non sono abnormi, anche se le fotografo da vicino ;)

Terzo: è tutto perfettamente inserito nell'alimentazione quotidiana che seguo, per cui non ci saranno quasi mai colazioni ipercaloriche seguite da pranzi altrettanto ipercalorici. 

Quarto: è la colazione, e il proverbio vuole che questo pasto sia da re.

Quinto, ed ultimo (quando mi parte la logorrea è la fine): non ci sono regole che stabiliscono che la cucina sana non può essere gustosa. Ci sono tante alternative con le quali lavorare di ingegno e fantasia, con risultati decisamente soddisfacenti. 

Provare per credere.



Pancakes Light Farro e Pistacchi x2

·         1 albume

·         50gr farina di farro

·         30gr di latte scremato

·         1/2 cucchiaino di lievito

·         Dolcificante a piacere

·         Yogurt magro

·         10gr di pistacchi secchi

 
Sbattere l’albume con il latte ed il dolcificante. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, e mescolare bene con una forchetta per evitare che si formino grumi. Cuocere versando un mestolo colmo di pastella in un padellino antiaderente. Quando cominciano a formarsi delle bollicine sulla superficie, con una spatola girare attentamente e cuocere un minuto dall’altra parte. Servire appena cotti, oppure riscaldarli. Versare dello yogurt magro e dei pistacchi tritati tra un pancake e l’altro e formare una torretta. Armarsi di coltello e forchetta e gustare.

Io li preparo la sera prima per me e mia sorella e la mattina li scaldiamo.
Kcal a porzione: 200


Spelt Pancakes with Yogurt and Pistachios

·         1 egg white

·         50gr spelt flour

·         30gr nonfat milk

·         1/2 tsp baking powder

·         Sweetener of choice

·         Nonfat yogurt (50gr)

·         10gr pistachios


 Whisk the egg white with the milk and the sweetener; add the flour and the baking power. Cook the pancakes. Serve them warm, with yogurt and chopped dried pistachios. 

Calories per serving: 200.
 
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