"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

martedì 29 ottobre 2013

Cavolo Rosso: medicina in formato risotto

Buon pomeriggio a tutti voi!!!



Visto che, nonostante il cielo limpido e le temperature miti, siamo in autunno inoltrato, vi lascio una ricettina con un super ingrediente di stagione.
Direttamente dall'orticello, il mio meraviglioso, adorato cavolo rosso.

Spendo qualche parola per questo fantastico ortaggio. 
Fantastico perchè fa bene davvero. 
Povero di calorie e di grassi, con una buona quantità di proteine. Ricco di vitamine (in particolar modo la C), minerali e antiossidanti. Come per gli altri ortaggi della famiglia delle brassicacee (o crucifere), si ritiene abbia proprietà antitumorali, in particolare contro il tumore dell'intestino.
Insomma, se è vero -come credo- che la prima medicina è il cibo, il cavolo è uno degli ingredienti dell'elisir di lunga vita. 



Risotto al cavolo rosso
 Ingredienti per 4
  • 350gr di riso per risotti 
  • 100gr di prosciutto crudo a dadini
  • 20gr di margarina
  • cipolla q.b.
  • 50gr di vino rosso
  • 1 cavolo rosso 
  • brodo
  • parmigiano abbondante

Preparate il brodo, con il dado o con le verdure.
In una padella, appassire la cipolla con metà della margarina, poi aggiungere il prosciutto crudo e farlo rosolare bene. Aggiungere il riso e farlo abbrustolire per un paio di minuti, sfumarlo con il vino rosso e quando questo sarà evaporato, cominciate ad aggiungere il brodo, e fate cuocere per il tempo indicato dalla confezione (15-20minuti). A metà cottura aggiungete il cavolo rosso, lavato e tagliato a listarelle, crudo.
A cottura ultimata, togliete dal fuoco e mantecate con la margarina e il parmigiano; aggiustare eventualmente di sale e servite.
****Le informazioni inserite in questo post sono frutto di mie personali ricerche, non hanno carattere scientifico o medico e potrebbero non essere accurate. In alcun modo esse sostituiscono il parere di un medico****

martedì 8 ottobre 2013

Pranzi al sacco, il ritorno: tortino vegetariano

Buongiorno e buon martedì a tutti!

Come procede questo inizio di autunno per voi?

Io ho ripreso a pieno ritmo l'università. 
L'ansia, i troppi caffè, le posture scorrette.
Stamattina sono bloccata con la schiena, probabilmente anche a causa del fatto che non avendo una sede (per ora) siamo costretti a dover fare lezione al teatro dentro un castello, con quelle morbide poltrone che di certo non sono il massimo per prendere appunti. Sedi distaccate, tsk! Ecco cosa succede.

Però sono ricominciate anche le belle cose dell'università.
Una settimana fa si è laureata una mia bravissima amica, fin dal primissimo giorno compagna di questo complicato ma splendido percorso. E' stato così bello, emozionante e divertente che ne vale la pena solo per questo.

E poi rivedere tutti dopo l'estate, i caffè insieme e le chiacchiere di corridoio.... 
Ah no, non abbiamo un corridoio.

Vabbè.



Con l'università son ricominciati anche i pranzi fuori, non sempre a mensa.

Ieri mi è venuta voglia di sperimentare qualcosa da portare con me la settimana prossima, ed è uscita fuori questa buonissima quiche. Vegetariana, perchè sto provando a seguire l'iniziativa del Meatless Monday, un giorno a settimana vegetariano. Ieri sono stata bravissima, consiglio a tutti di provarlo. Non è proibitivo, non è difficile, e un giorno a settimana senza carne non può che far bene. Inoltre non credo sia così inutile cercare di capire stili di vita diversi dal nostro, giusto?

Questo tortino è ideale per antipasti e aperitivi, per contorni, per merende, oppure -come nel mio caso- per pranzo (mangiando ovviamente più di una porzione!).


Tortino Vegetariano

  • 2 uova
  • 15gr di olio di semi
  • 150gr di latte scremato
  • 85gr di farina di ceci
  • 50gr di farina integrale
  • 20gr di crusca d'avena
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 bustina di zafferano (1gr)
  • 15gr di pomodorini secchi
  • 15gr di olive nere denocciolate
  • 15gr di emmenthal
  • 100gr di zucchina
  • 30gr di peperoni
  • pizzico di sale
  • 5gr di margarina
  • 10gr pangrattato

Con una frusta a mano, sbattete le uova dentro una ciotola capiente. Aggiungete l'olio e il latte e mescolate bene. Aggiungete le farine, il lievito, lo zafferano e il sale (io ho usato il sale rosso delle Hawaii). Tagliate a pezzettini sottili tutti gli altri ingredienti ed aggiungeteli nell'impasto, che non dovrà essere denso ma neanche troppo liquido. Con la margarina, ungete una teglia di alluminio da 23cm di diametro (alta 3/4cm), e ricoprite di pangrattato, togliendo l'eccesso. Versate nella teglia l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180/200° per 20-25 minuti, e comunque finchè uno stuzicadenti uscirà asciutto dalla torta.
Io dopo averla sfornata l'ho rovesciata e lasciata altri 5 minuti in forno ventilato (intorno a 100°C) per farla asciugare un pò.

Noi l'abbiamo mangiata calda, ma anche fredda è buona.
Ovviamente potete usare tutte le verdure che volete, aggiungere erbette, aumentare le quantità.

Utilizzando questi ingredienti e dividendo la torta in 8 pezzi, questi sono i valori nutrizionali per porzione:

    - Calorie: 140
    - Grassi: 6gr
    - Carboidrati: 16gr
    - Proteine: 7gr
    - Fibre: 3gr
    - Sodio: 107mg

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