"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

lunedì 24 dicembre 2012

Buone feste

Tantissimi auguri a tutti voi...

Passate delle serene feste, mangiate cose buone, fate tanti brindisi, date molti abbracci e baciate le persone che amate!

venerdì 21 dicembre 2012

Degli omini di pandizenzero piuttosto speciali




Arriva il natale.
Sta per finire un altro anno.

È tempo di bilanci, soprattutto perché il prossimo anno sarà per me quello del quarto di secolo.

E così mi assale l’ansia, perché non ho realizzato ancora niente di quello che ho sempre sognato, vuoi per vigliaccheria, vuoi per difficoltà pratiche.

E per tranquillizzarmi un po’, mi sono messa ad impastare. Questi biscottini sono semplicissimi, questo è il quinto natale di fila che li preparo, quindi stanno diventando un po’ una tradizione. Li ho trovati su un numero natalizio di “Cucinare Bene”, e da allora non li ho più mollati.

E non soltanto per il loro meraviglioso sapore.

Questi biscotti significano tanto per me.
Mi ricordano dei miei fallimenti, ma anche delle mie vittorie.
Mi ricordano il male che mi sono inflitta, ma anche che ci sono persone che nonostante tutto mi amano.

Mi ricordano che c’è un motivo, se continuo ogni giorno a lottare; e che la vita è fatta di alti e bassi, ma per risalire dal baratro a volte ci vuole più forza di quella che crediamo di avere, e non basta chiudere gli occhi ed esprimere un desiderio; che la vita è una battaglia, ed io divento il mio più grande nemico, se mi arrendo.
 
Ho impastato, ho passato una mattinata a ritagliare biscottini con Einaudi in sottofondo.
Ho capito tante cose. O meglio, le ho ricordate.
 
Sono pronta, pronta ad affrontare a testa alta un altro anno. Pronta ad avere di nuovo fiducia in me stessa, come ho fatto in questo 2012 agli sgoccioli. Pronta a dare il massimo, a non nutrirmi di illusioni, a trovare le soddisfazioni nelle piccole cose, nei miei successi, e a non smettere di sognare.
 
Sarà che lo zenzero è magico.
 



Omini di pandizenzero


·         320gr di farina
·         1 cucchiaino di lievito
·         125gr di burro
·         100gr di zucchero
·         20ml di latte
·         1 cucchiaio di zenzero
·         1 uovo
·         Sale fino
·         Confettini e glasse



Fare ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Con una frusta (anche elettrica, se volete), montarlo insieme allo zucchero. Aggiungere l’uovo, il latte, un pizzico di sale e lo zenzero (io ho abbondato).  Setacciare insieme farina e lievito ed aggiungerla pian piano al composto. Finché l’impasto non diventerà duro, aiutarsi con un cucchiaio, poi impastare un po’ e formare una palla. Avvolgerla nella pellicola e farla riposare almeno mezz’ora in frigo.
Riprendete la pasta e stendetela (circa 1/2 cm) su un piano da lavoro infarinato. Vi servirà abbastanza farina, perché l’impasto sarà molto morbido e appiccicoso, ma non darà particolari difficoltà. Tagliare i biscotti a forma di omino (ma vanno bene anche altre formine natalizie). Accendere  il forno a 180°. Foderare una teglia con carta forno bagnata e strizzata, e posizionarvi i biscotti con l’aiuto di una paletta per non farli rompere. Possono essere decorati prima della cottura con confettini o cioccolate oppure dopo con delle glasse. Se volete appenderli, fare un foro sulla parte superiore dei biscottini con l’aiuto di una cannuccia. Cuocere per dieci minuti circa, controllando che non brucino.

****Attenzione: nuoce gravemente alla capacità di autocontrollo! :D ****

****Opinione del nipotino di cinque anni: “Mamma, ma Tina fa dei biscotti buoniiiiiissimii!!”**** 
 

 

martedì 18 dicembre 2012

Muffins speziati per un pò d'atmosfera natalizia


Friabili. Profumati. Belli. Veloci. Sani.

Con un tè bollente, nei pomeriggi freddi di queste feste natalizie. Magari un buon tè a sua volta speziato.

Tra shopping natalizio e studio intenso (attendo i risultati di un altro esame appena fatto) non ho tempo per dilungarmi oltre nell’introdurre questa meraviglia, perciò –a dispetto della mia abituale logorrea- direi di passare subito alla ricetta.

Aggiungo solo una cosa: fateli, non ve ne pentirete.


Muffins speziati
·         1 uovo
·         60gr di olio di semi
·         150gr di latte scremato
·         50gr di zucchero
·         200gr di farina
·         1 bustina di lievito (15gr)
·         55gr di mandorle pelate
·         10gr di semi di sesamo
·         1 cucchiaio di cannella
·         1.5 cucchiai di zenzero in polvere
·         1 pizzico di noce moscata

Sbattere l’uovo con l’olio e il latte. Aggiungere lo zucchero e mescolare bene. Tritare le mandorle insieme ai semi di sesamo ed aggiungerle al composto, insieme alla farina setacciata con il lievito e alle spezie. Riempire 12 pirottini di carta o di silicone. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, e lasciarli raffreddare nel forno spento e chiuso.

***Per porzione avrete 165 calorie, 7gr di grassi insaturi, 1.5gr di fibre e 3.7gr  di proteine***
 



venerdì 14 dicembre 2012

Plumcake banane e noci speziato



Eccoci, è già finito questo venerdì.

Per chi ha qualche programma per stasera, non sarà ancora cominciato, però.
Ma visto che il mio programma è caffettino con il mio amore appena rincasato da Viterbo e poi nanna, con la sveglia puntata presto, il mio venerdì è decisamente terminato.

Beh, devo ancora cenare. E arrivarci indenni non è una passeggiata, visto che è il momento della giornata in cui puntualmente mando a farsi benedire tutti i miei propositi di dieta che durante il giorno mantengo dignitosamente. Però tutto sommato devo tenere duro ancora per un po’.

E ignorare quel fantastico plumcake che mi ammicca dal suo bel contenitore.

Bell’affare!!


Mi sono preparata quella delizia perché ero stufa dei biscottini dietetici per fare colazione. E diciamocelo, le cose fatte in casa, oltre ad avere tutt’altro sapore, sono anche moooolto più sane. E non necessariamente dietetiche.
 
Ma per colazione va bene, una bella fettona ipercalorica, no?
In teoria, sarebbe così.
Salvo poi tagliare quella-che-mi-piacerebbe-chiamare-fettina-ma-che-fettona-era-e-fettona-rimane a tutte le ore del giorno.
 
Dopo due giorni di scorpacciate, oggi sono orgogliosa di annunciare di essere riuscita a papparmi solo la fetta della colazione.
 
E adesso che l’ho scritto mi sentirei bugiarda se cedessi dopo cena, quindi è fatta!
 
Volete condividere con me questo attentato alla dieta o devo ingrassare solo io??
 
Credo che sia anche un’ottima idea regalo, ovviamente non bruciacchiato come il mio, e confezionato per bene, messo dentro un bel cesto natalizio. Il suo retrogusto speziato, l'aroma di banana e il crunch delle noci lo rendono praticamente perfetto.
 
 
La ricetta l’ho presa e adattata da qui, io ho raddoppiato le dosi e aggiunto qualcosa (in corsivo tra gli ingredienti).





Plumcake banane e noci speziato
·         140gr burro a temperatura ambiente
·         230gr zucchero semolato
·         460gr farina
·         4 uova
·         1 bustina di lievito di birra
·         400gr di banane mature
·         50gr di noci
·         Cannella, zenzero, noce moscata


Mescolate bene con uno sbattitore elettrico burro e uova. Aggiungete le banane schiacciate e lo zucchero, continuando a sbattere. Setacciate farina e lievito e uniteli al composto, insieme alle noci tritate grossolanamente (io le ho messe in una bustina e ho utilizzato un batticarne), tanta cannella, un cucchiaino di zenzero e un pizzico di noce moscata.
Imburrate e infarinate* uno stampo da plumcake e versatevi il composto. Cuocete a 180° per circa 50 minuti**, verificando la cottura con uno stuzzicadenti.

*il mio stampo da plumcake non era abbastanza grande, ed essendo l’impasto piuttosto umido ad un certo punto ha cominciato a colare sul fondo del forno, costringendomi a foderare tutto con la carta argentata. Ma sono io che sono imbranata, scommetto che voi sarete più saggi di me nella scelta dello stampo giusto. In alternativa, dimezzate le dosi. Io volevo esagerare ^_^

**finché caldo, rimane comunque un po’ umido. Aspettate che si raffreddi completamente e avrete il vostro bel plumcake soffice, cotto, asciutto, e strepitoso (scrivere questa ricetta adesso, già affamata dopo l’università, non è stata una buona idea).

mercoledì 12 dicembre 2012

Involtini di bresaola, avocado e granella di mandorle



Buon mercoledì!
 
Com’è il tempo dalle vostre parti?
Qui quella poca neve che è caduta si è completamente ghiacciata, e c’è sempre un bellissimo sole e un’aria…mmmm, diciamo frizzante? Ok, no, diciamo pure gelida >.<
 
Però fa molto natale, questo devo ammetterlo :)
 
La ricetta che vi propongo oggi ha un po’ una doppia valenza: può essere un’idea per un antipastino o un happy hour delle feste, sfizioso e diverso dal solito, oppure può essere un piatto unico ideale per chi si mantiene in linea (o cerca di limitare i danni del mese più festoso dell’anno).
 
Infatti è molto proteico, ricco di grassi buoni, low-carb ed anche low-cal; certo, un po’ ricco di sodio, ma questo non dovrebbe essere un problema se lo accompagniamo con abbondante acqua. Inoltre è buono, davvero buono. Ed appagante. E saziante. E sfizioso. E abbastanza veloce.
Se volete un pasto completo, invece che uno iperproteico, basterà aggiungere una fetta di pane integrale tostato e voilà.
 


Involtini di bresaola, avocado e granella di mandorle
·         70gr di bresaola
·         25gr di formaggio spalmabile 0.2% di grassi
·         1/4 di avocado
·         2 pomodori ciliegia
·         Pepe
·         5g di granella di mandorle


Tagliate l’avocado e i pomodorini in pezzi più piccoli possibili. Mescolateli, senza condire.

Stendete le fette di bresaola e spalmatele di formaggio spalmabile magro, spolverandole poi con il pepe; posate sulla fetta la quantità di ripieno desiderata e arrotolate. Se il rotolo non si chiude, usate come collante poco formaggio spalmabile.
Su uno dei due lati dell’involtino, stendete ancora poco formaggio spalmabile, e poi posate nella granella di mandorle per farla attaccare.
Servite fresco, senza aggiungere altri condimenti.

*27gr di proteine e 4gr di fibre, circa 7gr di grassi monoinsaturi e solo 9gr di carboidrati, per 240calorie.

* Le quantità che vi propongo sono quelle per il piatto unico, ma se volete servirli come bocconcini ad una cena o come aperitivo, contate una o due fette (e quindi uno o  due involtini) per ospite, e fatele tagliare non troppo sottili così da non avere difficoltà ad arrotolarle. Il resto degli ingredienti dipenderà da quanto sostanzioso vorrete il ripieno.
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