"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

mercoledì 22 febbraio 2012

Tempo di fioretti.


Nonostante il mio ateismo, 
da oggi si fa quaresima

Ci vuole disciplina, ragazzi. 

E questo è il periodo dell'anni più adatto alle penitenze alimentari.

Da oggi fino a pasqua, solo dolci Dukan. 

I vostri fioretti, quali sono?
Diciamo addio a queste leccornie e trattiamo bene il nostro corpo <3

martedì 21 febbraio 2012

Crema Bianca di soli albumi


  

Crema bianca senza tuorlo

·        3 albumi
·        3 cucchiai di maizena
·        Dolcificante a piacere
·        Aromi preferiti
·        200gr latte scremato
 
Mettere in un padellini gli albumi e sbatterli leggermente (non vanno montati). Aggiungere, setacciando, la maizena, e mescolare energicamente con la frusta finché il composto diventa morbido e spumoso. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare. Infine dolcificare a piacere (assaggiare) e gli aromi preferiti (arancia, rum, vaniglia). Mettere sul fuoco basso e mescolare continuamente con una frusta, finché la crema non raggiunge la consistenza desiderata.
E’ buona alternata alla crema gialla, ma  anche sola, mangiata al cucchiaio, come farcitura nelle torte o spalmata sui pancakes. Un’alternativa dal sapore delicato e priva di colesterolo alla classica crema pasticcera.

domenica 19 febbraio 2012

Pancakes Protal



Pancakes all’arancia
  • 8gr maizena
  • 2gr latte in polvere
  • 15gr crusca
  • 30gr latte
  • Aromi (arancia e vaniglia) e dolcificante (10tic)
  • una punta di lievito
Mescolare gli ingredienti solidi, aggiungere il latte per raggiungere la consistenza della pastella (deve poter "colare" ma non deve essere troppo liquido), poi gli aromi ed il dolcificante, per ultimo il lievito. Far scendere con un cucchiaio su una padella antiaderente ben calda; quando cominciano a formarsi le bollicine girare e far cuocere dall'altra parte, circa un minuto per parte. Servire caldi, eventualmente con un cucchiaio di yogurt 0.1% dolcificato e aromatizzato al cacao, per colazione o con il tè pomeridiano. Enjoy.

venerdì 17 febbraio 2012

Finto sushi Protal



Finto sushi Protal
·         2 fogli di alghe nori
·         Quattro cucchiai di fiocchi di latte
·         Aceto di mele
·         Dolcificante
·         Zenzero in polvere
·         Surimi o pesce a scelta
·         Cetriolo  a striscioline (facoltativo)
·         Salsa di soia
·         Zenzero
·         Wasabi
Stendere il foglio di alga su una stuoia adatta alla preparazione del sushi. Nel frattempo mescolare i fiocchi di latte con aceto di mele e dolcificante. Stenderli sull’alga ben piatti, riempendola per 2/3. Nel senso della larghezza, spolverare di zenzero in polvere, semi di papavero e poco wasabi (se piace) e poi posare il surimi. Arrotolare l’alga, inumidire con il dito bagnato l’ultimo centimetro e sigillare il maki. Fare a tocchetti con un coltello bagnato con acqua. Servire con salsa di soia, wasabi e zenzero.

mercoledì 15 febbraio 2012

Ibernazione e corone d'alloro.

Sono ormai dieci giorni e oltre che  la situazione non si smuove: è freddissimo, c’è tanta neve (e chissà quando si scioglierà), le strade del mio paese non sono tutte percorribili, non c’è lezione all’università, ho un esame in sospeso da due settimane, non riesco a studiare altro, il mio ragazzo è partito da diversi giorni ed io sono sola, annoiata, adesso anche malata, ibernata sotto un metro di neve e timorosa che ne arrivi ancora. La mia fotocamera digitale mi ha abbandonato alla fine del 2011, per cui non posso neanche approfittare del tempo e del mio ozio per far fotografie. Ieri mattina però ho preso in prestito da mia sorella la sua fotocamera e sono uscita in giardino. Alle dieci del mattino c’erano ben 8° sotto lo zero: nella mia zona poco manca che si arrivi a sfiorare i -30°, non ci si crede. 

E per riscaldare un po’ l’atmosfera, auguri di cuore alla splendida Elena che ha tagliato il traguardo stamattina: congratulazioni tesoro <3

Cambio di rotta


Ho deciso di dedicarmi a questo nuovo spazio per trasformarlo in qualcosa di mio a 360°. Questo non sara’ piu’ soltanto la valvola di sfogo delle mie ispirazioni culinarie piu’ o meno interessanti, ma anche il punto di ritrovo delle mie esperienze di ogni tipo. Spero che qualcuno sia interessato a leggere. In caso contrario, utilizzero' comunque questo posto per me, per dare voce alle mie emozioni. Buona lettura.

martedì 14 febbraio 2012

Dutella (nutella protal)



DUTELLA
  • 4 tuorli
  • 14gr di cacao
  • 30gr yogurt magro bianco
  • Dolcificante (fate la prova assaggio)
  • Aroma nocciola 10 gocce
  • Maizena 20gr
  • Latte scremato in polvere 5gr

Frullare insieme tutti gli ingredienti, spostare sul fuoco e cuocere 5 minuti a fiamma bassa girando costantemente con la frusta. Trasferire in un barattolo e.. enjoy =) 30gr: 1 tollerato (calcolo sempre per eccesso).

lunedì 13 febbraio 2012

Crostatine alla finta ricotta Dukan


Crostatine alla finta ricotta Dukan

Per la base:
·         1 uovo piccolo
·         1 cucchiaio di maizena
·         Punta di cucchiaino di latte scremato in polvere (2gr)
·         1 cucchiaio di crusca di grano (5gr)
·         2 cucchiai di crusca d’avena (15gr)
·         1 cucchiaio di Total 0% o FB
·         Dolcificante liquido a piacere
·         Un paio di gocce di aroma alla vaniglia o alla mandorla
·         1 cucchiaino lievito

Per la crema “ricottosa”
·         1 tuorlo piccolo
·         2 cucchiai di Total 0% o FB
·         Dolcificante a piacere
·         Cacao amaro magro (la punta di un cucchiaino, un paio di grammi)
·         Cannella
·         Aroma al rhum (quantità in base ai propri gusti, io ne metto diverse gocce)

Mescolare gli ingredienti  per la base, stenderli su una teglia da crostata foderata da carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere in forno pre-riscaldato a 180° per 15 minuti, togliere dal forno, coprire la crostatina con la cremina al Total e cuocere altri 10 minuti (controllare sempre la cottura, deve appena dorare).
Considerando il peso degli ingredienti, tutta la ricetta corrisponde a un po’ di più di mezza dose giornaliera di crusche e 1 tollerato. 

Consiglio di non consumarla intera più che per i tollerati e la crusca, per l'alta percentuale di colesterolo (2 tuorli, anche se piccoli, son sempre 2 tuorli).

Buon appetito <3
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