"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

lunedì 19 novembre 2012

Chips di tofu con salsa ai funghi


Buongiorno e buon lunedì!

Per prima cosa, mi duole comunicare che non ho fatto shopping. A causa di diversi motivi, quella gonna è rimasta dove l'avevo vista e ormai credo che non la prenderò più. :(

Sarà per un'altra volta :) 

E dunque, una nuova settimana, nuovi programmi e solita università.

Siamo pronti?

Eppoi, la settimana per me vuol dire menu vegetariano. E dopo la bistecca di sabato ne ho ancora più bisogno ^_^

Questa è una ricetta vegana, sicuramente non adatta a tutti i palati... anche se -mi rivolgo a voi che non amate il tofu- potrebbe essere questa la ricetta a farvi cambiare idea! Oppure questa cioccolatosa e meravigliosa

Provare per credere, no?





Chips di tofu con salsa ai funghi

·         Un panetto di tofu (200gr)
·         Semi di sesamo
·         Semi di cumino
·         Zenzero in polvere
·         Olio evo
·         100gr funghi champignons
·         Zenzero fresco
·         Sale


Tagliare a listarelle piuttosto spesse il tofu. In un piatto mescolare  1 cucchiaio colmo di zenzero in polvere, 1 cucchiaino di semi di papavero ed 1 cucchiaino di semi di sesamo. Passarvi le chips di tofu e adagiarle su carta forno. Cospargerle con un pizzico di sale e un filo d’olio, e infornare a 180/200° per 15 minuti, o comunque finché non saranno dorate. Intanto lessare i funghi con una fetta di zenzero fresco tagliata a pezzetti piccoli. Quando i funghi saranno cotti, frullarli bene e se necessario aggiungere un po’ d’acqua di cottura. Aggiustare di sale.
Buone sia calde che fredde.






mercoledì 14 novembre 2012

Zuppa semplicissima di funghi e ceci


Buondì. 

Anche oggi vi lascio una ricetta veloce, autunnale e buona.

E' la mia versione light di una zuppa che mangiammo anni fa ai 25 anni di matrimonio dei miei zii: da allora mia mamma la fa spesso, solo che lei fa i funghi trifolati e aggiunge dell'olio nella preparazione. 

E poi la serve con i crostini ripassati in padella con l'olio.

Se volete potete farla così anche voi, ma vi garantisco che questa versione leggera è comunque buona, e sarà buona anche con la vostra bilancia.

Vi fidate?




Zuppa semplicissima di funghi e ceci

·         1 barattolo di ceci in scatola
·         250gr di funghi
·         Cipolla
·         Olio evo
·         Sale
·         Pepe
·         Timo
·         Pane integrale
Lessare i funghi e i ceci con il timo (lasciando il rametto intero, per poterlo poi togliere) e poca cipolla sminuzzata. Frullarli, tenendone da parte un po’, e aggiustare di sale. Servire in coppette monodose con alcuni funghi e alcuni ceci lasciati interi, un cucchiaino di olio extra vergine di oliva, del timo e crostini di pane integrale.


sabato 10 novembre 2012

Torta rustica autunnale


Ci sono, ci sono!

Completamente distrutta e stanca e malata, ma ci sono.

Non mi sono fatta viva per una decina di giorni, tutto a causa dell'università.  
Esami su esami con tanto di posticipi e notti insonni.

Più vari malanni fisici che mi hanno messo a dura prova, e chissà quante ore sui libri. 

In sostanza, ci ho guadagnato un bel voto ad un test che però è solo un parziale; mentre per quanto riguarda l'esame completo che dovevo sostenere ho rifiutato il voto proposto, sperando di non avere l'influenza tra venti giorni ^.^


Comunque, conto nei prossimi giorni di passare per i vostri blog, di cucinare qualcosa di decente e soprattutto di riprendere una alimentazione sana: la mia bilancia non è proprio contenta delle ultime due settimane ;)

In vista di un paio di settimane senza ansia folle e stress da esami (ah, lo studio sereno e le lezioni adesso mi sembrano un sogno!), vi lascio questa buonissima ricetta autunnale, visto che siamo nel pieno di questa meravigliosa stagione.

Buon finesettimana a voi, e a me, che un pò me lo merito! ;)






Torta rustica autunnale

Per la brisé di castagne
·         150gr di farina bianca
·         50gr di farina di castagne
·         100gr di burro freddo
·         1 cucchiaino di sale
·         60/70 ml di acqua ghiacciata
Per il ripieno
·         Una busta di funghi porcini secchi
·         100gr di stracchino
·         2 cucchiai colmi di salsa tartufata
·         1 filo d’olio evo
Preparare la pasta brisé: mettere nel frullatore le farine e il burro appena tolto dal frigo, tagliato a tocchetti. Frullare finché si ottiene una consistenza sabbiosa. Impastare farina e burro con l’acqua fredda, il tempo necessario affinché la pasta risulti soda, ma senza impastare troppo per evitare di scaldarla. Avvolgere in una pellicola e far riposare in frigo circa un’ora.

Nel frattempo fate rinvenire i funghi porcini con acqua tiepida.
Stendete la pasta lasciata riposare e foderate una teglia per crostate. Fate delle striscioline sottilissime con la pasta che probabilmente vi avanzerà. Bucherellate la base e cuocetela 10 minuti in forno preriscaldato a 160°, poi tiratela fuori dal forno. Coprite il fondo con il tartufo e lo stracchino, spalmando bene. Aggiungete i porcini ben scolati. Ricoprite con le strisce di pasta brisé. Non aggiungete sale, ma solo un giro d’olio evo e infornate per altri 15 minuti, ma controllate sempre che il formaggio non bruci. Ottima sia fredda che calda.


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