"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

martedì 8 ottobre 2013

Pranzi al sacco, il ritorno: tortino vegetariano

Buongiorno e buon martedì a tutti!

Come procede questo inizio di autunno per voi?

Io ho ripreso a pieno ritmo l'università. 
L'ansia, i troppi caffè, le posture scorrette.
Stamattina sono bloccata con la schiena, probabilmente anche a causa del fatto che non avendo una sede (per ora) siamo costretti a dover fare lezione al teatro dentro un castello, con quelle morbide poltrone che di certo non sono il massimo per prendere appunti. Sedi distaccate, tsk! Ecco cosa succede.

Però sono ricominciate anche le belle cose dell'università.
Una settimana fa si è laureata una mia bravissima amica, fin dal primissimo giorno compagna di questo complicato ma splendido percorso. E' stato così bello, emozionante e divertente che ne vale la pena solo per questo.

E poi rivedere tutti dopo l'estate, i caffè insieme e le chiacchiere di corridoio.... 
Ah no, non abbiamo un corridoio.

Vabbè.



Con l'università son ricominciati anche i pranzi fuori, non sempre a mensa.

Ieri mi è venuta voglia di sperimentare qualcosa da portare con me la settimana prossima, ed è uscita fuori questa buonissima quiche. Vegetariana, perchè sto provando a seguire l'iniziativa del Meatless Monday, un giorno a settimana vegetariano. Ieri sono stata bravissima, consiglio a tutti di provarlo. Non è proibitivo, non è difficile, e un giorno a settimana senza carne non può che far bene. Inoltre non credo sia così inutile cercare di capire stili di vita diversi dal nostro, giusto?

Questo tortino è ideale per antipasti e aperitivi, per contorni, per merende, oppure -come nel mio caso- per pranzo (mangiando ovviamente più di una porzione!).


Tortino Vegetariano

  • 2 uova
  • 15gr di olio di semi
  • 150gr di latte scremato
  • 85gr di farina di ceci
  • 50gr di farina integrale
  • 20gr di crusca d'avena
  • 1/2 bustina di lievito istantaneo per torte salate
  • 1 bustina di zafferano (1gr)
  • 15gr di pomodorini secchi
  • 15gr di olive nere denocciolate
  • 15gr di emmenthal
  • 100gr di zucchina
  • 30gr di peperoni
  • pizzico di sale
  • 5gr di margarina
  • 10gr pangrattato

Con una frusta a mano, sbattete le uova dentro una ciotola capiente. Aggiungete l'olio e il latte e mescolate bene. Aggiungete le farine, il lievito, lo zafferano e il sale (io ho usato il sale rosso delle Hawaii). Tagliate a pezzettini sottili tutti gli altri ingredienti ed aggiungeteli nell'impasto, che non dovrà essere denso ma neanche troppo liquido. Con la margarina, ungete una teglia di alluminio da 23cm di diametro (alta 3/4cm), e ricoprite di pangrattato, togliendo l'eccesso. Versate nella teglia l'impasto e cuocere in forno preriscaldato a 180/200° per 20-25 minuti, e comunque finchè uno stuzicadenti uscirà asciutto dalla torta.
Io dopo averla sfornata l'ho rovesciata e lasciata altri 5 minuti in forno ventilato (intorno a 100°C) per farla asciugare un pò.

Noi l'abbiamo mangiata calda, ma anche fredda è buona.
Ovviamente potete usare tutte le verdure che volete, aggiungere erbette, aumentare le quantità.

Utilizzando questi ingredienti e dividendo la torta in 8 pezzi, questi sono i valori nutrizionali per porzione:

    - Calorie: 140
    - Grassi: 6gr
    - Carboidrati: 16gr
    - Proteine: 7gr
    - Fibre: 3gr
    - Sodio: 107mg

5 commenti:

  1. Ciao Vale :) Che buono deve essere il tuo tortino, bella anche l'iniziativa... un giorno a settimana non è complicato da seguire, vero! Un abbraccio forte e buona giornata, guarisci presto con la schiena! :** <3

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  2. La fetta dell'ultima foto è molto invitante! Belli i pranzi al sacco così!

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  3. Buonissimo il tortino che hai fatto..prendo nota!!
    Buona giornata e curati, mi raccomando!
    Incoronata

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  4. Ma che buona Vale! Brava! :)
    Anche a me è capitato di fare lezione in un teatro una volta. Pessimo -.-'

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  5. bella Vale!!!! deve essere proprio gustosa!!! Forte la storia del corridoio che non c'è!!! ah ah ah!!! bacioni

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