"There is no magic cure, no making it all go away forever. There are only small steps upward; an easier day, an unexpected laugh, a mirror that doesn't matter anymore." Wintergirls

lunedì 20 agosto 2012

Cheesecake scomposta cocco e lamponi



Oggi vi propongo un dessert preparato, con il prezioso aiuto della mia sorellina, per una cena di famiglia la scorsa settimana.

Il mio ragazzo continuava a domandarmi cosa avessi preparato io, ed io continuavo a non afferrare cosa intendesse, finché alla fine non ho capito che lui era convinto che il gelato doveva essere stato comprato.

Spiacente amore, tutta farina del mio sacco.

Sotto sotto il signorino teme che finirò per farlo ingrassare, quando prima o poi vivremo insieme ^_^

La sua sfortuna è che mi piace cucinare.

La mia è che lui apprezza tutto, quindi molto spesso non sono certa che il suo parere sia obiettivo.

Posso però rassicurarvi che su questo dessert il voto è stato unanime: dieci e lode!



 
Cheesecake scomposta cocco e lamponi

Per la base
·         250gr di biscotti al grano saraceno e zucchero di canna
·         120gr di margarina
·         30gr zucchero di canna

Per la crema
·         400gr di formaggio spalmabile light
·         350gr di panna da montare
·         3 fogli di colla di pesce
·         60gr di cocco disidratato grattugiato*
·         45gr di zucchero semolato

Per la salsa
·         Una tazza di lamponi
·         Una manciata di frutti di bosco misti (facoltativi)**
·         1 cucchiaio d’acqua
·         20gr zucchero a velo

Preparare la base triturando i biscotti e mescolandoli allo zucchero di canna e alla margarina fusa. Riempire dei pirottini in silicone per muffin (io ne ho riempiti circa 15) e pressare bene il composto con il dorso di un cucchiaino. Riporre in frigorifero.

Mettere in ammollo in acqua fredda per una decina di minuti la colla di pesce. Sbattere con le fruste elettriche il formaggio spalmabile con lo zucchero e il cocco disidratato. Sciogliere in poca acqua calda la colla di pesce e unirla al formaggio continuando a sbattere con le fruste per evitare la formazione di grumi. Lavare le fruste ed asciugarle bene. Montare la panna e unirla al formaggio girando dal basso verso l’alto per non smontarla. Riempire dei pirottini da muffin e tenerli in freezer per almeno due ore. Tirare fuori dal freezer circa una decina di minuti prima di servire.

Preparare la salsa schiacciando con una forchetta i lamponi con lo zucchero a velo. Allungare la salsa con un cucchiaio d’acqua. Se usate frutti congelati l’acqua probabilmente non sarà necessaria, ma la consistenza della salsa dipende dai vostri gusti.

Montare il dessert ponendo su un piatto la base al biscotto e la crema/gelato al formaggio, infine versare la salsa ai lamponi.



Note

* ero convinta di avere più cocco in casa, ma sono rimasta delusa e ho dovuto accontentarmi, eppure alla fine il sapore era perfettamente bilanciato.

**io ho usato anche frutti di bosco misti perché ero rimasta con pochi lamponi, ma IO preferisco la salsa di soli lamponi.

Con questa ricetta partecipo al contest di La Barchetta diCarta di Zucchero, Io amo i Lamponi

8 commenti:

  1. veramente carina, una delizia anche per gli occhi. Corro a inserirla.^_^

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  2. Sei meglio di una pasticceria e il tuo ragazzo e' davvero fortunato!!!! mi piace un sacco come hai fatto questa cheesecake molto originale per non parlare della bonta'!!!
    bacioni

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  3. Che bella idea! Si presenta davvero bene :)
    A presto
    Gialla

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  4. spettacolare con il cocco! e mi piace la versione destrutturata!

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  5. Bello da guardare... ma sicuramente anche da mangiare! :o)

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  6. E' un'idea carinissima! Oltre che buona ;)

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  7. Che brava che sei!
    E' un dessert che stupirà gli ospiti!

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  8. mi piace l'idea dello "scomposto", molto originale, oltre che buono!

    volevo farti i complimenti per il blog, l'ho scoperto da poco per caso ma ho già sbirciato altre tue ricette, tutte bellissime! brava! mi sono anche aggiunta ai lettori fissi :)
    passa anche da me se ti va!

    a presto,
    Michela

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