Crema bianca senza tuorlo
· 3 cucchiai di maizena
· Dolcificante a piacere
· Aromi preferiti
· 200gr latte scremato
Mettere in un padellini
gli albumi e sbatterli leggermente (non vanno montati). Aggiungere,
setacciando, la maizena, e mescolare energicamente con la frusta finché il
composto diventa morbido e spumoso. Aggiungere il latte a filo, continuando a
mescolare. Infine dolcificare a piacere (assaggiare) e gli aromi preferiti
(arancia, rum, vaniglia). Mettere sul fuoco basso e mescolare continuamente con
una frusta, finché la crema non raggiunge la consistenza desiderata.
E’ buona alternata alla
crema gialla, ma anche sola, mangiata al
cucchiaio, come farcitura nelle torte o spalmata sui pancakes. Un’alternativa dal
sapore delicato e priva di colesterolo alla classica crema pasticcera.
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