Risotto Venere Surimi e Stracchino

Buongiorno!

Il mio non è molto buono, in realtà. Il mal di schiena persiste, mia madre è a casa in malattia per una costola fratturata (non si sa come) e in due non facciamo una mezza persona. Ma visto che le cose da fare ci sono lo stesso, chiaramente mi sacrifico io, che almeno non rischio di perforarmi un polmone se faccio uno sforzo.

Eh si, oggi sono in vena di lamentele.

Ma, per citare un famoso spot, sono appena tornata!  Sono giustificata, caspita!!

Si è capito quanto amo il riso venere? Anche se il riso mi piace proprio tutto. Ho già qualche idea per i pranzi all’università ^_^

Per il momento vi lascio questa ricetta, delicata e buonissima.

E intanto mi metto all’opera per preparare una tortina light, una buona (e sana) pasta per pranzo e i biscotti al burro d’arachidi per il mio ragazzo e la mia sorellina.

Ah, in tutto questo dovrei anche studiare… ma rimanderò al pomeriggio.

 

 
Risotto Venere con surimi e stracchino
·         135gr di riso venere
·         1/2 dado vegetale
·         Prosecco o vino bianco
·         120gr di surimi
·         70gr di stracchino
·         Cipolla
·         Noce moscata
·         Cannella
·         Pepe

Preparate del brodo vegetale. In una padella antiaderente far appassire un po’ di cipolla sminuzzata, aggiungere il riso e tostarlo. Sfumare con del prosecco, poi cuocere 20 minuti aggiungendo il brodo un po’ alla volta. Quando mancano 5 minuti, aggiungere il surimi tagliato a dadini. A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con lo stracchino. Far riposare un paio di minuti, per poi aggiungere un pizzico di cannella, mezzo cucchiaino di noce moscata e pepe a piacere. Eventualmente aggiustare di sale.

Con questa ricetta partecipo al contest di La Cucina di Laura, La sfida di Settembre: il Risotto.